麺屋はやぶさ　愛知県｜名古屋市中村区　新世代オマール海老ラーメン

2025 6/14

2025年6月14日 2025年6月14日

【実食レビュー】麺屋はやぶさ名駅店のオマール海老ラーメンは究極のビスク！名古屋駅の行列店を徹底解説

はじめに：名駅の喧騒に佇む、イタリアンシェフが創る進化系ラーメン

東海地方の交通の要衝、名古屋駅。その賑やかな喧騒からわずか徒歩5分という好立地に、ラーメンの常識を覆す一杯を提供する店があります。その名は「麺屋はやぶさ名駅店」。

この店がただのラーメン店と一線を画す理由は、イタリアンで腕を磨いたシェフが厨房に立つ「進化系ラーメン」というコンセプトにあります。伝統的なラーメンの枠組みにとらわれず、洋食の技法と感性を大胆に融合させたメニューは、多くの食通たちを唸らせています。

中でも、特に女性からの絶大な支持を集めるのが、看板メニューの一つ「オマール海老湯（オマールエビユ）」です。その価格は990円。一杯のラーメンとしてはやや高価に感じるかもしれませんが、その価値は味わえば誰もが納得するはずです。もちろん、豚・鶏・牛・魚介の4種を合わせた「豊潤はやぶさ」や、魚介の旨味が凝縮された「大潮まぜそば」といった、他の看板メニューも高い評価を得ており、訪れるたびに新たな発見があるのもこの店の魅力です。

この記事では、そんな「麺屋はやぶさ名駅店」の魅力を、特に「オマール海老湯」に焦点を当てて、実食レビューを交えながら徹底的に解剖していきます。

この記事を書いた人

愛知在住
週１回以上ラーメンを継続中
鶏白湯＆豚骨好き

評価

『オーマル海老湯麺』の評価です。

項目	評価
スープ		すばらしいオマール海老感
麺		もちもちな中太麺
トッピング		クルトンやオレンジピールといった変わり種
総合		進化系ラーメンの神髄

お店に入店した瞬間に感じる雰囲気：ストリート感と洗練が同居する空間

「麺屋はやぶさ名駅店」の体験は、店の前に立った瞬間から始まります。歩道に突き出すように設けられた大きな木目の軒先が印象的で、どこかストリート感のあるモダンな佇まいが目を引きます。このカジュアルな外観は、ラーメン店としての入りやすさを演出しつつも、凡百の店とは違う個性を静かに主張しています。

しかし、一歩足を踏み入れると、その印象は心地よく裏切られます。店内に広がるのは、ラーメン店という言葉から連想されるイメージとはかけ離れた、明るくポップでおしゃれな空間。木目を基調とした柔らかい色調の内装と、明るい照明が相まって、非常に清潔感があり居心地の良い雰囲気を醸し出しています。壁に描かれた日本地図と食材をモチーフにしたコミカルなイラストもユニークで、店の遊び心を感じさせます。

耳に届くのは、Mr. Childrenやback numberといった、誰もが知るJ-POPの人気曲。この選曲もまた、店全体の現代的で親しみやすい雰囲気を決定づけています。外観のカジュアルなストリート感と、内装の洗練されたカフェのような雰囲気。この絶妙なバランスこそが、伝統と革新を融合させる「麺屋はやぶさ」の料理コンセプトを空間全体で表現していると言えるでしょう。女性一人でも、カップルでも、気兼ねなく食事を楽しめるように計算された空間設計です。

食べたラーメン全体感：もはやラーメンではない？飲む「オマール海老のビスク」

いよいよ、この店の真髄である「オマール海老湯」との対面です。結論から言えば、これはもはや「ラーメン」というカテゴリに収まりきらない、一つの独立した料理でした。それはまさに、飲む「オマール海老のビスク」と呼ぶにふさわしい一杯です。

スープ (The Soup): The Undisputed Protagonist

この一杯の主役は、疑いようもなくスープです。丼が運ばれてきた瞬間、まずそのビジュアルに心を奪われます。スープは鮮やかなオレンジがかった黄色で、表面はきめ細かく泡立てられた「エスプーマ状」になっています。この見た目だけでも十分に「インスタ映え」する美しさです。そして、湯気とともに立ち上るオマール海老の芳醇で濃厚な香りが、期待感を極限まで高めます。

レンゲで一口すすると、口の中に広がるのは衝撃的なまでの海老の旨味。多くのレビューで「濃厚」「クリーミー」と評される通り、それはポタージュやビスクを彷彿とさせる、とろりとした舌触りです。まさに「飲むオマール海老」という店のキャッチコピーに偽りはありません。

この尋常ではない濃厚さの秘密は、その製法にあります。旨味の塊であるオマール海老の頭を、野菜と共に約4時間もじっくりと煮込み、その旨味を極限まで抽出。その濃厚な海老のエキスをエスプーマにし、ベースとなる鶏ガラスープの上にかけるという、非常に手間のかかった二層構造になっているのです。

これほどまでに濃厚でありながら、後味にくどさを感じさせない絶妙なバランス感覚も特筆すべき点です。ただ重いだけでなく、すっきりとしたキレも両立させているあたりに、シェフの卓越した技術が窺えます。

麺 (The Noodles): The Perfect Vehicle

このパワフルなスープを受け止める麺は、全粒粉を配合した中太麺です。やや平打ちでウェーブがかかっており、その見た目からも個性が感じられます。

食感は「もちもち」という表現がぴったりで、しっかりとした歯ごたえと弾力があります。この存在感のある麺だからこそ、濃厚なスープに負けることなく、一体となって口の中で踊ります。特筆すべきは、スープとの絡みの良さ。エスプーマ状のスープが麺の一本一本にコーティングされるように絡みつき、どこを食べてもスープと麺の完璧なマリアージュを堪能できます。小麦の風味豊かな麺が、ビスクのようなスープを余すところなく口へと運んでくれる、まさに理想的なパートナーです。

具材 (The Toppings): A Symphony of Accents

具材の構成もまた、この一杯が「進化系ラーメン」たる所以を物語っています。主役のチャーシューは、一般的な豚バラではなく、低温でじっくりと火を通した鶏胸肉のチャーシューです。しっとりと柔らかく、上品な味わいの鶏肉は、濃厚なオマール海老の風味を邪魔することなく、むしろ軽やかなアクセントとして機能しています。

脇を固める具材たちも、一つ一つが計算され尽くしています。

刻み玉ねぎ: シャキシャキとした食感と、爽やかな辛味が、濃厚なスープの味わいを引き締め、単調になるのを防いでくれます。
クルトン: ラーメンのトッピングとしては極めて異例ですが、これが驚くほどマッチしています。サクサクとした食感が加わることで、スープを飲む楽しみが一層増し、この一杯がフレンチやイタリアンのスープに近い存在であることを再認識させられます。
オレンジの皮: そして、この一杯の完成度を決定づける隠し味が、少量添えられたオレンジの皮です。食べ進める中でふわりと香る柑橘系の爽やかさが、海老の濃厚な風味と見事に調和し、後味をリフレッシュさせてくれます。魚介と柑橘という、まさにイタリア料理の王道の組み合わせが、ラーメンという形で昇華されているのです。

その他、青ネギや粉チーズといった要素も加わり、一杯の丼の中に複雑で多層的な味わいの世界が構築されています。

味変調味料

他メニュー：オマール海老だけじゃない！はやぶさの実力

「麺屋はやぶさ」の魅力は、オマール海老湯だけに留まりません。他のメニューにも、シェフの独創的な発想と確かな実力が遺憾なく発揮されています。

豊潤はやぶさ: こちらも店の名を冠した看板メニューの一つ。豚・鶏・牛・魚介という4種の素材から出汁を取った「クワトロスープ」が特徴です。複雑で奥深い醤油ベースのスープは、他では決して味わえない唯一無二のバランスを誇ります。トリュフの香りを纏わせるなど、こちらも贅沢で革新的な一杯です。価格は910円。
大潮まぜそば: 汁なし麺を好む方にはこちらがおすすめです。7種類もの魚介から作った塩だれをベースにした、旨味の塊のような一杯。ガツンとくるパンチがありながらも、後味は意外にも食べやすく、多くのファンを魅了しています。無料でライスが付いてくるのも嬉しいポイントです。価格は910円。
サイドメニュー: ラーメンだけでなく、丼物やカレーといったサイドメニューの充実ぶりも見逃せません。「ボリューム丼」と名付けられた牛丼や焼き鳥丼、そして「こだわりカレー」など、ラーメンだけでは物足りない腹ペコの胃袋を確実に満たしてくれる強力なラインナップが揃っています。

これらの多彩なメニューは、「麺屋はやぶさ」が単なる一発屋ではなく、素材の組み合わせと味の構築において、一貫した高い哲学と技術を持っていることの証明です。

その他特徴：体験を格上げする「味変」と禁断の「〆リゾット」

「麺屋はやぶさ」での食事体験をさらに奥深いものにするのが、卓上に用意された調味料による「味変」と、残ったスープで楽しむ「〆のリゾット」です。

卓上には、ガーリックチップ、昆布酢、一味唐辛子、そして特製の辛いオイルなどが常備されています。半分ほど食べたところでガーリックチップを加えれば香ばしさとパンチが増し、昆布酢を数滴垂らせば濃厚なスープがさっぱりと変化します。一杯で何度も味の変化を楽しめるのは、ラーメン好きにはたまらない仕掛けです。

そして、この店を訪れたなら絶対に体験してほしいのが、禁断の「〆のリゾット」。オマール海老湯のスープを少し残しておき、ライス（ランチタイムは無料サービス）を注文します。

残ったスープにご飯を投入すれば、そこには完全にイタリアンの世界が広がります。オマール海老の旨味を吸い込んだ米粒は、もはやラーメンの残り汁の雑炊などではなく、本格的な海老のリゾットそのもの。スープの最後の一滴まで、最高の形で味わい尽くすことができます。さらに、トッピングの「ペコリーノチーズ」（120円）を追加すれば、その背徳的な美味しさは天井知らずに跳ね上がります。この〆リゾットこそ、イタリアンシェフが作るラーメンというコンセプトが、完璧な形で完結する瞬間と言えるでしょう。

お店情報：アクセスから支払い方法まで完全ガイド

「麺屋はやぶさ名駅店」を訪れる際に必要な情報を、分かりやすくまとめました。特に駐車場と支払い方法については、事前に確認しておくことをお勧めします。

項目 (Item)	詳細 (Details)
住所 (Address)	愛知県名古屋市中村区竹橋町15-14
アクセス (Access)	JR名古屋駅西口を出て、ビッグカメラ脇の通りを西へ徒歩約5分
営業時間 (Hours)	11:30-14:30, 17:30-23:30 (スープ等がなくなり次第終了)
定休日 (Closing Days)	年末年始
席数 (Seating)	約19-22席 (カウンター席、テーブル席あり)
支払い方法 (Payment)	現金 (券売機)。QRコード決済 (PayPay等) はスタッフに申告すれば利用可との情報あり
駐車場 (Parking)	無し (近隣のコインパーキングを利用)
予約 (Reservations)	不可
禁煙・喫煙 (Smoking)	全席禁煙

混雑度

人気店だけあり、平日の夜19時から20時頃や週末のピークタイムには行列ができることもあります。一方で、平日のランチタイムを少しずらしたり、遅めの時間帯に訪れたりすると、並ばずスムーズに入れることもあるようです。時間に余裕があれば、ピークを避けての訪問が賢明です。

席

店内は、厨房を囲むカウンター席がメインで、奥に2人掛けのテーブル席がいくつか配置されています。一人や少人数での利用に最適化された作りと言えるでしょう。カウンター席は広めに作られており、窮屈さを感じることなく食事に集中できます。

清潔感

店内は常に明るく清潔に保たれており、多くの訪問者がその清潔感を高く評価しています。女性客が多いのも、このクリーンな環境が一因でしょう。

駐車場

「麺屋はやぶさ名駅店」には、専用の駐車場はありません 。車で訪れる際は、周辺のコインパーキングを利用する必要があります。店舗のすぐ隣に40分200円のパーキングがあるほか、周辺には多数のコインパーキングが点在しています。料金や空き状況は変動するため、事前に駐車場検索アプリなどで確認しておくと安心です。

支払い方法

支払い方法は少し特殊なので注意が必要です。入口にある券売機で食券を購入するスタイルで、この券売機は現金のみの対応です。しかし、諦めるのはまだ早いです。複数の口コミ情報によると、

QRコード決済（PayPayなど）の利用も可能とのこと。その場合、券売機で食券を買う前に、

必ず店員さんに「PayPayで支払いたい」旨を伝える必要があります。この一手間を知っているかどうかで、利便性が大きく変わるため、覚えておくと良いでしょう。

まとめ：名古屋に来たら絶対に訪れるべき、唯一無二の体験

「麺屋はやぶさ名駅店」が提供するのは、単なる美味しいラーメンではありません。それは、イタリアンの技法と日本の国民食であるラーメンが奇跡的な融合を果たした、唯一無二の食体験です。

特に「オマール海老湯」は、その概念を象徴する一杯。濃厚でクリーミーなそのスープは、もはやラーメンスープではなく、フレンチやイタリアンの高級なビスクそのものです。それを、もちもちの全粒粉麺で味わい、最後は禁断の「〆リゾット」で締めくくる。この一連の流れは、訪れたすべての人に新鮮な驚きと深い満足感を与えてくれることでしょう。

名古屋駅というアクセス抜群の場所で、これほどまでに独創的で完成度の高い一杯に出会える場所は他にありません。熱心なラーメンファンはもちろんのこと、新しい味を求めるすべての食いしん坊に、自信を持って推薦できる名店です。

あなたが次に「麺屋はやぶさ」を訪れるなら、どのメニューに挑戦してみたいですか？ぜひコメントで教えてください。