鶏中華蕎麦大晴｜岐阜県｜可児市　岐阜トップクラス鶏白湯

2025 3/23

2025年3月23日 2025年3月23日

【可児市】濃厚でコク深い絶品鶏白湯ラーメン！「鶏中華蕎麦大晴」を徹底レビュー

2025年1月にオープンした「鶏中華蕎麦大晴（たいせい）」は、栃木県で人気を博した名店のオーナーが岐阜県可児市に新たに展開した注目のラーメン店です。大量の鶏ガラを長時間炊き上げた濃厚な鶏白湯スープが特徴で、オープンから数ヶ月経った今も多くのラーメンファンが訪れる人気店となっています。今回は特に人気メニューの「濃厚鶏白湯そば」を中心に、店舗の魅力やこだわりを徹底的にレポートします。

この記事を書いた人

愛知在住
週１回以上ラーメンを継続中
鶏白湯＆豚骨好き

評価

『濃厚鶏白湯そば』の評価です。

項目	評価	コメント
スープ		醤油濃い系の濃厚鶏白湯。
麺		普通の細麺です。
トッピング		３種類のチャーシューが飽きさせない。
総合		岐阜県トップクラスの鶏白湯です。

はじめに

2025年1月15日、岐阜県可児市中恵土に「鶏中華蕎麦大晴（たいせい）」がプレオープンし、2月に正式グランドオープンしました。このお店は、栃木県小山市で大人気を博した「和風PING-PONG竹末」のオーナーが新たに立ち上げた店舗で、そこで培われた技術とこだわりが「大晴」に引き継がれています。

オープン前から地元可児市では話題となっていたこのラーメン店は、鶏をベースにしたスープを軸に、多彩な味わいのラーメンを提供しています。栃木から可児市に移転してきたことで、地元の食材も取り入れるなど、地域とのつながりを大切にする姿勢も見られます。私自身、オープンから数ヶ月経った今回の訪問でも、平日にもかかわらず多くのお客さんで賑わっていたことに驚きました。

お店の雰囲気

「鶏中華蕎麦大晴」は、以前「猿田彦彩旬ごはん」が営業していた店舗跡地にオープンしました。店内はシンプルながらも清潔感のある空間で、カウンター席のみの10席という小規模な造りとなっています。カウンター席からは、店主が丁寧に麺を仕上げる様子や、スープを注ぐ過程を間近で見ることができ、ラーメン作りへの真摯な姿勢が伝わってきます。

店内の照明は明るすぎず暗すぎず、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。壁には栃木時代のお店の思い出や、地元可児市との繋がりを感じさせる装飾もあり、店主のストーリーを感じることができる空間となっています。

御盆にサーモスカップの水。丁寧さを感じる仕事です。

鶏白湯ラーメンレビュー

スープ

「濃厚鶏白湯そば」のスープは、大量の鶏ガラを長時間炊き上げて作られています。一口すすると、その濃厚さに驚かされますが、決して脂っぽくなく、鶏の旨味がギュッと詰まった絶品スープです。

濃厚ながらもクリーミーな口当たりで、後味はすっきりとしています。スープには粘り気があり、麺や具材にしっかりと絡みます。特筆すべきは、一般的な鶏白湯ラーメンにありがちな油っこさがなく、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度の高さです。

また、特別な「πウォーター」という水を使用するなど、素材へのこだわりも感じられます1。スープの温度も絶妙で、最後まで冷めることなく楽しむことができました。

麺

麺は京都の老舗製麺所「棣鄂（ていがく）」の特製麺を使用しています。中太のストレート麺で、適度な弾力と小麦の風味が楽しめます。さらに、店主は丁寧に麺に傷をつけ、スープにからみやすくするという細やかな工夫をしており、この一手間が食感と味わいの奥行きを生み出しています。

噛むほどに小麦の甘みが広がり、スープとの相性も抜群です。茹で加減も絶妙で、最後まで麺の食感が持続する点も素晴らしいです。

具材

鶏白湯ラーメンには、3種類のチャーシューがトッピングされています1。しっとりとした鶏チャーシュー、香ばしく焼き上げた豚バラチャーシュー、そして柔らかいローストポークが、それぞれ異なる食感と味わいを楽しませてくれます。

チャーシューはどれも厚みがあり、スープの味を吸い込みながらも素材本来の旨味をしっかりと感じられる仕上がりです。他にも、ネギやメンマなどの定番具材に加え、特製の煮卵も絶品でした。半熟の黄身がとろりと溶け出し、白身はしっかりとした食感で、絶妙な塩梅の味付けがスープとの一体感を生み出しています。

味変調味料

ゆず七味がありました。最後はこちらで味変をお楽しみください。

他メニュー

「鶏中華蕎麦大晴」では、鶏白湯以外にも魅力的なメニューを提供しています。

「淡麗醤油そば」(930円)は、鶏の旨みを引き出し、7種類の醤油を使用したあっさり醤油そばです。複数回訪問するリピーターからも高く評価されており、あっさりとした醤油ラーメンが好みの方におすすめです。

「淡麗鯛潮そば」は、鶏と真鯛のアラをじっくり煮込んだあっさり潮そばで、2種類のチャーシューに加え、炙り鯛の身がトッピングされています。魚介の風味が効いた爽やかな味わいが特徴です。

最も注目すべきは「明智スペシャル」でしょう。地元可児市産味噌を溶け込ませ、帆立と海老のペーストをトッピングした濃厚醤油鶏白湯そばで、「1杯のラーメンで2種の味が楽しめる! スープが鶏から魚介に変わる!?」というコンセプトのお店イチオシメニューです。地元にゆかりのある「明智」の名前を冠した一杯であり、地域とのつながりを大切にする店主の想いが感じられます。

サイドメニューとしては「ローストポーク丼」も提供されており、ラーメンとの相性も抜群です。